SANCOCHO VALLUNO

Hola amigos de mi blog en el día de hoy quiero compartir con ustedes una receta muy representativa del valle del cauca.

SANCOCHO VALLUNO

http://www.pollosbucanero.com/sites/default/files/styles/cs_receta/public/recetas/20jul-bucanero-receta-sancocho.jpg?itok=YQWisgBo

INGREDIENTES ( 6 personas)

·         1 Gallina

·         1 libra de cebolla larga

·         2 manojos de Cilantro

·         2 manojos de Cimarrón

·         5 Plátanos

·         6 trozos  medianos de yuca

·         Azafrán de raíz

·         2 dientes de ajo

·         Sal al gusto

·         7 litros de agua

PREPARACIÓN

Se pone a hervir el agua con sal y  cebolla larga bien picada. Aparte se  hace un licuado de cilantro, cimarrón y cebolla larga se reserva un poco del licuado para después y el otro se le agrega al agua.

A continuación agregamos las presas de gallina y las dejamos cocinar por aproximadamente dos horas y media y las retiramos de la olla.

 Después de este procedimiento procedemos a pelar el plátano y picarlo con los dedos en trozos pequeños y lo agregamos a la olla  y un poco del licuado anterior y el azafrán de raíz dejamos hervir por media hora y adicionamos la yuca picada en trozos y un manojo de cilantro, cimarrón y cebolla atado fuertemente con una piola y se tapa y se hierve hasta que la yuca este blandita.

 Se baja del fogón de leña se le retira el atado de hierbas  y a disfrutar del mejor sancocho.

 Se acompaña con tostones de plátano, guiso y ají.

DELICIAS DE MI TIERRA EL VALLE DEL CAUCA
LA MEJOR RECETA DE TAMAL VALLUNO



https://www.zomato.com/es/branson-mo/la-iguana-taco-burrito-branson
INGREDIENTES:

1 Kilo de carne de cerdo
8 presas de pollo
2 paquetes de hojas de plátano
1 kilo de masa
6 tomates
1 libra de cebolla larga
1 pimentón
1 zanahoria
1/4 de alverja
4 papas
tomillo,orégano,ajo, sal y color al gusto


PREPARACIÓN:

Se procede a porcionar la carne, se  aliña  haciendo un licuado con ajo,cebolla,orégano,tomillo, color y sal.  Las presas de pollo se les quita la piel y se le hace el aliño de la misma forma que la carne.

La papa y la zanahoria se hace en rodajas y se cocina hasta que queden al dente, al igual que las alverja  se le escurre el agua y se reservan aparte.


pasamos a realizar un guiso picando la cebolla larga finamente y se pone a sofreir y se le agrega el pimentón rallado se revuelve hasta que este bien sofrito y se le agrega el tomate rallado la sal y el color se deja cocinar se baja de la estufa y se reserva.

La masa se deslié en un poco de agua y se le agrega sal y aparte se pone a hervir 2 litros de agua y cuando este hirviendo se agrega la masa desleída y se revuelve rápidamente hasta que quede en forma de natilla.

Se limpian las hojas y empezamos a armar nuestros tamales.  En la hoja le agregamos una cuchara de masa se pone  2 rodajas de papa , encima la carne y la presa.se le agrega un poco de guiso y se le agregan dos cucharadas mas de masa y se le pone la zanahoria y la alverja y se agrega guiso al gusto se cierra y se amarra se pone a cocinar una hora y media y a disfrutar de unos deliciosos tamales.  ¡BUEN PROVECHO!              

EMPANADAS VALLUNAS

¿ Alguien se antoja?

Ingredientes :

-1/2 kilogramo Carne
- 1/2 kilogramo Papa criolla
- 250 gramos Cebolla larga
- 150 gramos Tomate
- 1 Diente de ajo
 - Tomillo Orégano
- Masa para empanadas.

Preparación. Se cocina la carne hasta que este blanda, se desmecha la carne, con el caldo de la carne se cocina la papa, cuando la papa este cocida  y blanda  se parte en cuadros pequeños.

Preparación de guiso. se sofríe la cebolla con el orégano tomillo y el tomate, sal y pimienta al gusto.
Se mezcla la carne, la papa y el guiso. Se arman las empanadas con la masa y se rellenan con la mezcla, se sofríen por diez minutos en aceite bien caliente.




https://antojandoando.com/wp-content/uploads/2015/08/empanadas-feat3-pq2-600x261.jpg

EMPANADAS VALLUNAS

¿ Alguien se antoja?

Ingredientes :

-1/2 kilogramo Carne
- 1/2 kilogramo Papa criolla
- 250 gramos Cebolla larga
- 150 gramos Tomate
- 1 Diente de ajo
 - Tomillo Orégano
- Masa para empanadas.

Preparación. Se cocina la carne hasta que este blanda, se desmecha la carne, con el caldo de la carne se cocina la papa, cuando la papa este cocida  y blanda  se parte en cuadros pequeños.

Preparación de guiso. se sofríe la cebolla con el orégano tomillo y el tomate, sal y pimienta al gusto.
Se mezcla la carne, la papa y el guiso. Se arman las empanadas con la masa y se rellenan con la mezcla, se sofríen por diez minutos en aceite bien caliente.





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